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食品安全檢測儀器淺析端午粽子隱藏的安全隱患？今日世界杯開賽，端午節也來臨，大批的球迷可以吃著粽子開心的看世界杯。端午吃粽子在中國已有上千年的歷史，其美味做工復雜，原料包含多種，但是其貯存和加工不嚴格的話，會出現各種的安全隱患。
1、污染物超標
作為一種由糯米為主要原料制作出來的食品，粽子首先面臨的一個食品安全問題就是添加劑、硼砂、黃曲霉毒素B1等污染物超標。
食品安全檢測儀器淺析端午粽子隱藏的安全隱患？企業在粽子的生產加工過程中，通過使用食品添加劑以達到保質、改善口感的目的，有些不法商販甚至違規使用硼砂。同時糯米在貯存過程中極易發霉并可能被黃曲霉污染而導致黃曲霉毒素超標,其中以黃曲霉毒素B1最為多見，危害性也最強。國家質檢總局規定黃曲霉毒素B1是大部分食品的必檢項目之一。
2、微生物超標
除了污染物超標，微生物指標是粽子食品安全的另一個關鍵點，能夠一定程度上反映出粽子在生產、流通過程中的衛生安全狀況。食用了微生物超標或者被致病菌污染的粽子，可能會引發疾病，甚至導致食物中毒。
3、返青粽葉
返青粽葉是不法商家采取化學染色手段，在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅，讓已失去原色的粽葉返青，使其表面光鮮、色澤鮮綠，人吃了這種粽子可能會導致銅中毒。食品安全檢測儀器淺析端午粽子隱藏的安全隱患？
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